茭白是一种非常常见的蔬菜，在江南地区尤其受欢迎。它不仅口感鲜嫩，而且富含多种营养成分，是健康饮食的好选择。今天就来分享一道简单又美味的家常炒茭白做法，让你轻松做出一道色香味俱全的菜肴。

准备材料

- 茭白：300克

- 红椒：半个（可选）

- 大蒜：2瓣

- 生姜：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 生抽：1勺

- 白糖：少许

制作步骤

1. 处理茭白

将茭白剥去外层的老皮，清洗干净后切成薄片或条状。切好的茭白放入清水中浸泡几分钟，这样可以防止茭白氧化变色，同时也能让茭白更加脆嫩。

2. 准备配料

红椒洗净后去籽，切成小块备用；大蒜和生姜分别切末备用。

3. 焯水

锅中加入清水烧开，将切好的茭白放入锅中焯水约1分钟，捞出沥干水分。焯水不仅可以去除茭白的部分涩味，还能让茭白在后续烹饪中更易熟透。

4. 热锅炒制

锅中倒入适量食用油，油热后加入姜末和蒜末爆香。接着放入焯过水的茭白翻炒均匀，再加入红椒块继续翻炒。

5. 调味收汁

在翻炒过程中加入一勺生抽、少许白糖以及适量盐进行调味。根据个人口味调整调料用量，翻炒均匀后即可关火装盘。

6. 完成装盘

一道香气扑鼻、色泽诱人的家常炒茭白就完成了！端上桌后趁热享用，茭白的鲜嫩与红椒的微甜相得益彰，非常适合搭配米饭一起吃。

小贴士

- 如果喜欢口感更清爽一些，可以适当延长焯水时间。

- 喜欢辣味的朋友可以在炒制时加入一些干辣椒或者辣椒酱，增加风味。

- 茭白本身味道清淡，因此调味料不宜过多，以免掩盖其自然鲜美。

这道家常炒茭白做法简单易学，无论是日常餐桌还是朋友聚餐都非常合适。快动手试试吧，相信家人一定会喜欢这道菜！