在忙碌的生活中，一道简单又美味的菜肴总能带来温馨的感觉。今天就来分享一款经典的家常菜——大葱小炒肉的做法。这道菜色香味俱全，既适合日常家庭聚餐，也能成为宴客时的一道亮点。

所需食材：

- 猪肉（五花肉或瘦肉）300克

- 大葱2根

- 生姜适量

- 蒜瓣几粒

- 干辣椒（可选）若干

- 酱油、料酒各适量

- 盐、糖少许

- 食用油适量

制作步骤：

1. 准备食材

将猪肉洗净后切成薄片，大小均匀为宜；大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍碎备用。如果喜欢辣味，可以准备一些干辣椒剪成小段。

2. 腌制猪肉

在切好的猪肉中加入一勺酱油、半勺料酒和少量盐，搅拌均匀后静置15分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

3. 热锅凉油

锅内倒入适量食用油，加热至五成热时放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色并微微卷起。此时盛出备用。

4. 爆香配料

锅中留底油，下入姜片、蒜末以及干辣椒段（如使用），用中小火煸炒出香味。

5. 加入大葱

接着将切好的大葱段放入锅中，大火快炒几下，使其稍微软化但仍保持脆嫩。

6. 回锅炒匀

把之前炒好的猪肉倒回锅中，与大葱混合均匀，继续翻炒片刻。期间可根据个人口味调整盐分，并撒上少许白糖提鲜。

7. 出锅装盘

最后确认味道无误后即可关火，将成品盛入盘中，一道香气扑鼻的大葱小炒肉便完成了！

温馨提示：

- 炒肉时火候要掌握好，避免过久导致肉质变老。

- 如果觉得油腻，可以在腌制猪肉时减少油脂含量，或者选择瘦肉代替五花肉。

- 根据季节和个人喜好，还可以添加胡萝卜丝或青椒块等蔬菜搭配，丰富口感层次。

这道大葱小炒肉不仅操作简便快捷，而且营养均衡，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。快来试试吧！