在忙碌的生活里，偶尔给自己和家人做一道简单又美味的小吃，不仅能增添生活的乐趣，还能让餐桌更加丰富多彩。今天就来教大家制作一款既健康又营养的豆角鸡蛋饼。
首先，我们需要准备以下食材：
- 新鲜豆角 150克
- 鸡蛋 3个
- 中筋面粉 100克
- 清水 适量
- 盐 适量
- 食用油 少许
接下来是具体的制作步骤：
1. 处理豆角
将新鲜的豆角洗净后切成小段，然后放入沸水中焯烫约2分钟，捞出沥干水分备用。这样可以去除豆角的生涩味，并使后续烹饪更加均匀。
2. 调制面糊
在一个大碗中打入鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀。接着慢慢倒入中筋面粉，边倒边搅拌，同时加入清水，直至形成浓稠适中的面糊。最后将焯好的豆角段加入面糊中，充分混合均匀。
3. 煎制饼皮
平底锅加热后刷上一层薄薄的食用油，用勺子舀取一勺面糊倒入锅中，摊成圆形薄饼。小火慢煎至两面金黄即可出锅。
4. 装盘享用
将煎好的豆角鸡蛋饼摆放在盘中，可以根据个人喜好搭配一些辣椒酱或者番茄酱一起食用，味道更佳。
这款豆角鸡蛋饼不仅色泽诱人，而且口感香脆可口，富含蛋白质与纤维素，非常适合当作早餐或下午茶点心。希望大家都能尝试制作这道美味的小吃，为家人带来一份温馨的惊喜！
