正宗重庆烧鸡公做法

提到重庆美食，大家首先想到的可能是麻辣火锅或小面。但其实，重庆还有许多地道的传统菜肴，其中一道非常受欢迎的就是烧鸡公。这道菜色香味俱全，鸡肉嫩滑，辣椒和花椒的搭配让人口感层次丰富，是重庆人餐桌上的常客。

准备材料

要制作一道正宗的重庆烧鸡公，首先需要准备好以下食材：

- 主料：新鲜土鸡一只（约1.5公斤）

- 辅料：青椒、红椒各适量，土豆一个，洋葱半个

- 调料：干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、香葱

制作步骤

1. 处理鸡肉

将土鸡宰杀后清洗干净，剁成大小均匀的小块。用清水浸泡半小时去除血水，然后沥干水分备用。

2. 腌制鸡肉

在鸡块中加入适量的盐、料酒和姜片，搅拌均匀后腌制20分钟，使其入味。

3. 炒制底料

锅中倒入适量油，加热至五成热时放入干辣椒段和花椒，小火慢炸至香味四溢。接着加入姜片和蒜瓣翻炒出香味，再加入一勺豆瓣酱继续翻炒，直至颜色变红且香气扑鼻。

4. 炖煮鸡肉

将腌好的鸡块倒入锅中，大火翻炒均匀，使每一块鸡肉都裹上底料。随后加入适量的生抽、老抽调色调味，并倒入少许料酒去腥增香。接着加入足够的清水，水量以刚好没过鸡肉为准。

5. 添加配菜

待汤汁沸腾后，加入切块的土豆和洋葱，继续炖煮约20分钟。此时鸡肉已经基本熟透，土豆也变得软糯。

6. 收汁装盘

最后加入青椒和红椒块，快速翻炒几下即可关火。根据个人口味调整盐分，最后撒上一些香葱段点缀，装盘上桌。

小贴士

- 选择土鸡是关键，肉质更加紧实有嚼劲。

- 炒制底料时一定要控制好火候，避免糊锅影响口感。

- 如果喜欢更麻更辣的风味，可以适当增加花椒和干辣椒的用量。

一道色香味俱佳的正宗重庆烧鸡公就完成了！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。快来试试吧！

希望这篇文章能满足您的需求！