排骨炖海带是一道非常受欢迎的传统家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。海带富含碘和其他矿物质，而排骨则能提供优质的蛋白质和钙质，二者搭配在一起，既美味又健康。今天就来教大家如何做出一道色香味俱全的排骨炖海带。

准备材料：

- 排骨500克

- 海带适量（干海带或新鲜海带均可）

- 生姜几片

- 大葱一段

- 料酒适量

- 食盐适量

- 白胡椒粉少许

- 清水适量

制作步骤：

第一步：处理食材

1. 排骨处理：将排骨洗净后切成小块，放入清水中浸泡约30分钟，去除血水。

2. 海带处理：如果是干海带，需要提前泡发，用清水冲洗干净，然后切成长条或者打成结；如果是新鲜海带，则直接清洗干净并切段备用。

第二步：焯水去腥

将切好的排骨冷水下锅，加入几片生姜和少量料酒，大火煮至沸腾后再煮约3分钟，捞出排骨，用温水冲洗干净表面浮沫，沥干水分备用。

第三步：炖煮排骨

1. 锅中重新加水，水量要没过排骨。放入焯过水的排骨，加入几片生姜和大葱段，再倒入一些料酒。

2. 开大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，直到排骨变得软烂。

第四步：加入海带

1. 当排骨炖得差不多时，将处理好的海带加入锅中。

2. 继续用小火炖煮15-20分钟，让海带充分吸收汤汁的味道。

第五步：调味收尾

根据个人口味加入适量的食盐和白胡椒粉进行调味，搅拌均匀即可关火。

小贴士：

- 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在最后几分钟适当减少水量。

- 炖煮过程中可以根据自己的喜好添加其他配料，比如胡萝卜、土豆等，增加菜肴的层次感。

- 干海带泡发时可以用淘米水或者淡碱水，这样可以更好地去除腥味。

这样一道简单易做的排骨炖海带就完成了！这道菜汤汁清澈、味道鲜美，非常适合秋冬季节食用。不仅适合家庭聚餐，也是一道不错的待客佳肴。快试试吧！