家常蒸排骨是一道简单又美味的传统菜肴，深受家庭喜爱。它不仅制作方便，而且营养丰富，适合各种场合。今天就来分享一下这道菜的具体做法。

材料准备：

- 排骨500克

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 青葱适量

- 生抽2勺

- 老抽1勺

- 料酒1勺

- 白糖半勺

- 盐少许

- 淀粉适量

- 清水适量

步骤详解：

1. 排骨处理

将新鲜的排骨清洗干净后，放入清水中浸泡约30分钟，以去除血水。期间可以换几次水，确保排骨更加清爽。

2. 腌制排骨

排骨捞出后沥干水分，加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，搅拌均匀。接着撒入一些切好的姜片和蒜末，再次拌匀。为了让排骨更加入味，可以将腌制好的排骨盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少1小时，时间越长越入味。

3. 调制酱汁

在一个小碗中混合少许淀粉和清水，搅拌成水淀粉备用。如果喜欢汤汁浓郁，可以多加一些水淀粉。

4. 蒸制过程

取一个耐热的盘子，将腌制好的排骨整齐地摆放在盘中。然后将剩余的姜片和蒜末铺在排骨表面。锅中加水烧开后，将装有排骨的盘子放入蒸锅内，盖上锅盖，大火蒸约20分钟。

5. 勾芡收尾

蒸好后取出排骨，淋上调好的水淀粉，让汤汁更加浓稠。最后撒上切段的青葱作为点缀，即可完成。

小贴士：

- 排骨腌制时加入少量白糖，能起到提鲜的作用。

- 如果喜欢口感更软烂，可以在腌制后用高压锅提前炖煮几分钟再进行蒸制。

- 勾芡时注意火候，避免淀粉过熟导致汤汁浑浊。

这样一道色香味俱佳的家常蒸排骨就完成了！无论是搭配米饭还是单独食用都非常美味。快试试吧！