酱泥鳅的家常做法

在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天要和大家分享的就是这道酱香浓郁、肉质鲜嫩的酱泥鳅。

准备材料

- 泥鳅500克

- 生姜3片

- 大蒜4瓣

- 青红椒各半个

- 小葱2根

- 郫县豆瓣酱1勺

- 豆瓣酱1勺

- 料酒适量

- 生抽适量

- 糖少许

- 盐适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 处理泥鳅

将泥鳅放入清水中静养半天，让其吐净泥沙。然后用盐搓洗泥鳅表面，再用清水冲洗干净。注意不要弄破泥鳅的肚子，以免影响口感。

2. 腌制泥鳅

在泥鳅中加入少许料酒和盐，搅拌均匀后腌制15分钟，去腥增味。

3. 准备配料

姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块，小葱切段备用。

4. 炒制酱料

锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和大蒜爆香，随后加入郫县豆瓣酱和豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。

5. 烹饪泥鳅

将腌好的泥鳅倒入锅中，翻炒均匀，让每条泥鳅都裹上酱汁。接着加入适量的生抽、糖和料酒，继续翻炒。

6. 炖煮入味

加入适量的水，水量以没过泥鳅为宜。盖上锅盖，中小火炖煮约10分钟，让泥鳅充分吸收酱汁的味道。

7. 收汁装盘

打开锅盖，转大火收汁，加入青红椒块和葱段，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士

- 泥鳅本身带有一定的腥味，因此腌制时加入料酒和盐非常重要。

- 炒酱料时一定要用小火，避免酱料糊锅。

- 最后的收汁阶段可以根据个人口味调整咸淡。

一道色香味俱佳的酱泥鳅就完成了！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是招待朋友的好选择。快试试吧！

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希望这篇文章能满足您的需求！