飘香酱是一种非常受欢迎的调味料，它香气扑鼻，味道鲜美，可以用来蘸食、拌菜或者作为烹饪时的调料。自制飘香酱不仅健康卫生，还能根据个人口味调整配方，让菜肴更加美味。

材料准备：

- 干辣椒 50克

- 花椒 20克

- 八角 3颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 3片

- 生姜 1块（约30克）

- 大蒜 4瓣

- 食用油 适量

- 酱油 2汤匙

- 醋 1汤匙

- 糖 1茶匙

- 盐 适量

步骤：

1. 干辣椒处理：将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽以减少辣度。如果喜欢更辣的味道，可以保留辣椒籽。

2. 香料准备：将花椒、八角、桂皮和香叶清洗干净备用。

3. 生姜大蒜处理：生姜切片，大蒜拍碎。

4. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，冷油下入姜片和大蒜，小火慢慢炸至金黄色，这样可以充分释放香味。

5. 加入香料：接着放入花椒、八角、桂皮和香叶，继续用小火慢慢炒出香味。

6. 加入辣椒：然后加入干辣椒段，翻炒均匀，直到辣椒颜色变深并散发出浓郁的香气。

7. 调制酱汁：关火后，将酱油、醋和糖混合在一起，倒入锅中，搅拌均匀。

8. 冷却装瓶：待酱料稍微冷却后，装入干净的玻璃瓶中密封保存。

9. 使用方法：飘香酱可以直接用来蘸食，也可以作为调料加入到各种菜肴中，增加风味。

注意事项：

- 制作过程中一定要用小火，避免香料和辣椒被炒焦，影响口感。

- 根据个人口味调整辣椒和糖的比例，达到理想的甜辣平衡。

- 自制的飘香酱最好放在阴凉干燥处保存，尽快食用完以保持最佳风味。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出一罐美味的飘香酱了。无论是日常餐桌上还是朋友聚会时，这款酱料都能为你的菜肴增色不少。快试试吧！