在众多家常菜中，脆藕是一道非常受欢迎的食材，口感爽脆、营养丰富，尤其适合夏天食用。今天就来分享一道简单又美味的家常炒脆藕做法，非常适合家庭日常烹饪。

所需食材：

- 脆藕 1节（约300克）

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 2瓣

- 生姜 1小块

- 食用油 适量

- 盐 少许

- 生抽 1勺

- 香醋 1小勺（可选）

- 白糖 半小勺（提鲜）

- 淀粉 适量（可选，用于勾芡）

具体步骤：

1. 处理食材：

脆藕洗净后去皮，切成薄片或条状，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，这样炒出来更脆爽。青椒和红椒去籽切丝，大蒜拍碎，生姜切末备用。

2. 焯水处理：

锅中烧开水，加入少许盐，将藕片放入焯水30秒左右，捞出过冷水，这样可以保持藕的脆嫩口感。

3. 热锅凉油：

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。

4. 下料翻炒：

加入青椒和红椒丝翻炒几下，再放入焯好水的藕片一起翻炒均匀。

5. 调味：

加入生抽、盐、白糖、香醋，根据个人口味调整，翻炒均匀让食材充分吸收调料。

6. 出锅前勾芡（可选）：

如果喜欢汤汁浓稠一些，可以用少量淀粉加水调匀，在最后一步倒入锅中快速翻炒，使菜肴更加入味。

7. 装盘享用：

炒至所有食材熟透、味道融合后即可出锅，盛入盘中，趁热享用。

小贴士：

- 脆藕选择新鲜的，口感更佳；

- 焯水时间不宜过长，否则会影响脆度；

- 喜欢酸辣口味的朋友可以多加一点醋和辣椒。

这道家常炒脆藕不仅制作简单，而且色香味俱全，是夏日餐桌上的健康美味。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜都非常合适。快动手试试吧！