【白萝卜烧牛肉如何做】白萝卜烧牛肉是一道经典的家常菜,口感鲜美、营养丰富,尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了牛肉的醇厚与白萝卜的清甜,做法简单,味道却非常地道。下面将从步骤、食材和注意事项三个方面进行总结,并以表格形式呈现。
一、食材准备
食材 | 用量 |
牛肉(牛腩/牛腱) | 500克 |
白萝卜 | 1根(约300克) |
生姜 | 3片 |
大蒜 | 3瓣 |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
清水 | 适量 |
二、制作步骤
步骤 | 操作说明 |
1 | 牛肉切块,冷水下锅,加入姜片和料酒焯水去腥,捞出洗净备用。 |
2 | 热锅凉油,放入姜片和大蒜炒香,加入牛肉翻炒至微黄。 |
3 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉调味,继续翻炒均匀。 |
4 | 倒入适量清水,水量需没过牛肉,大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
5 | 白萝卜去皮切块,加入锅中,继续炖煮20-30分钟,至萝卜软烂。 |
6 | 根据口味加盐调味,最后大火收汁即可出锅。 |
三、小贴士
1. 选肉有讲究:建议使用牛腩或牛腱,肥瘦相间,炖煮后更软烂入味。
2. 焯水是关键:焯水能有效去除血沫和腥味,使成品更干净美味。
3. 炖煮时间要足:牛肉需要长时间炖煮才能达到酥烂的效果。
4. 萝卜不要提前放:白萝卜容易煮烂,应等牛肉快熟时再加入。
5. 调味灵活:可根据个人口味加入香叶、八角等香料提味。
通过以上步骤和技巧,你就能轻松做出一道美味的白萝卜烧牛肉。不仅口感丰富,还能补充蛋白质和维生素,是一道健康又下饭的好菜。