炖猪蹄的家常做法
更新时间：发布时间：作者：婷婷姐姐
【炖猪蹄的家常做法】炖猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白，对皮肤和关节都有好处。下面是一份简单易学、适合家庭制作的炖猪蹄做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪蹄 | 2只 |
| 姜 | 1块 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 1-2个 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理猪蹄
猪蹄洗净后，用刀在表面划几刀，方便入味。然后放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，放入姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒炒香，再加入猪蹄翻炒均匀。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入足够的热水，水量要没过猪蹄。
4. 小火慢炖
大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，期间可根据口味调整盐和白胡椒粉。
5. 收汁装盘
待猪蹄软烂后，大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血水和腥味。
- 如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加营养和风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味可口的炖猪蹄了。这道菜不仅适合日常食用，也适合在节日或聚会时与家人共享。
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