土家掉渣烧饼怎么做
更新时间：发布时间：作者：升升点光
【土家掉渣烧饼怎么做】土家掉渣烧饼是湖北、湖南等地的传统小吃，以其外酥里嫩、香气扑鼻、掉渣不断的特点深受人们喜爱。制作这道美食看似复杂，其实只要掌握好配方和步骤，就能在家轻松做出地道风味。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 500克 | 面粉选择要细腻，口感更佳 |
| 温水 | 250毫升 | 水温控制在35℃左右为宜 |
| 酵母 | 5克 | 建议使用即发酵母 |
| 白糖 | 20克 | 增加面团的发酵效果和甜味 |
| 盐 | 5克 | 提升面团的筋性和口感 |
| 猪油/植物油 | 50克 | 用于涂抹面团，增加酥脆感 |
| 芝麻 | 适量 | 可根据喜好添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌成絮状。 |
| 2 | 揉成光滑的面团后，盖上湿布或保鲜膜，醒发至两倍大（约1小时）。 |
| 3 | 面团醒好后，取出排气，分成大小均匀的小剂子（每个约50克）。 |
| 4 | 将小剂子擀成圆饼状，用刷子在表面薄薄涂一层猪油，撒上芝麻。 |
| 5 | 折叠面饼，再次擀开，重复折叠几次，使层次分明，增强酥脆感。 |
| 6 | 将处理好的面饼放入预热好的烤箱中（温度约180℃），烘烤15-20分钟至金黄。 |
| 7 | 出炉后稍冷却，即可食用，口感酥脆，掉渣明显。 |
三、注意事项
1. 发酵时间：发酵过久会导致面团变酸，影响口感；发酵不足则不易成型。
2. 油脂选择：猪油能带来更浓郁的香味，若追求健康可选用植物油。
3. 折叠技巧：多次折叠有助于形成多层结构，提升酥脆度。
4. 烘烤温度：不同烤箱功率不同，建议观察上色情况及时调整时间。
5. 保存方式：做好后可密封存放，第二天加热仍可保持酥脆口感。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松制作出香脆掉渣的土家烧饼。不仅适合日常早餐，也是一款非常适合分享的小吃，快来试试吧！
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