葱爆羊肉的家常做法
发布时间：2025-09-26 08:01:08作者：淡烟薄雾73088764
【葱爆羊肉的家常做法】葱爆羊肉是一道非常经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、肉质嫩滑而受到广泛喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 羊肉 | 300克 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉 |
| 大葱 | 1根 | 白色部分为主，切段 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 热锅冷油，防止粘锅 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉洗净后切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 大葱切段，生姜和蒜切片备用。 |
| 3 | 热锅倒油，油热后放入姜片和蒜片炒香。 |
| 4 | 加入羊肉翻炒至变色，加入生抽、老抽继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 放入大葱段，快速翻炒几下，使葱香味融入羊肉中。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，炒匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 羊肉选择：尽量选择新鲜的羊肉，避免使用冷冻太久的肉，否则口感会变柴。
2. 切片厚度：羊肉要切得薄一些，这样更容易熟透且口感更嫩。
3. 火候控制：葱爆羊肉不宜久炒，时间过长会导致羊肉变硬。
4. 调味顺序：先放生抽提味，再放老抽上色，最后加盐调整咸度。
5. 葱的处理：葱白部分炒的时间稍长一点，葱叶则快炒即可保留清香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的葱爆羊肉了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道主菜，既健康又美味。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道家常菜的做法！
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