【粗粮小窝头的做法】粗粮小窝头是一种传统的中式面点，因其营养丰富、口感香甜而受到许多家庭的喜爱。它以玉米面、小米面等粗粮为主料，加入适量的面粉和发酵剂，经过揉面、发酵、蒸制而成。下面将详细介绍粗粮小窝头的做法步骤，并以表格形式总结关键信息。

一、做法步骤

1. 准备材料

首先准备好所需的原料，包括玉米面、小米面、面粉、酵母、温水、糖（可选）等。

2. 混合面粉

将玉米面、小米面与适量的面粉按比例混合，一般建议玉米面和小米面各占一半，面粉约占1/4，这样可以增加面团的延展性。

3. 加入酵母和糖

在混合好的面粉中加入适量的酵母粉和少量白糖，有助于发酵并提升风味。

4. 逐步加水揉面

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成柔软但不粘手的面团。注意不要一次加太多水，以免影响口感。

5. 发酵面团

将揉好的面团放入容器中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直到体积膨胀至原来的两倍左右。

6. 制作窝头形状

发酵完成后，将面团取出，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，然后用手掌压成中间凹陷的窝头形状。

7. 二次醒发

将做好的窝头放在蒸笼中，进行二次醒发10-15分钟，使其更加蓬松。

8. 蒸制

水烧开后，将窝头放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。蒸好后不要立即打开锅盖，等待几分钟再取出，避免塌陷。

9. 食用

蒸熟后趁热食用，口感最佳，也可以搭配粥或汤一起食用。

二、关键信息总结表

通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出健康美味的粗粮小窝头。不仅保留了传统风味，还能为日常饮食增添一份营养与趣味。