打印东北酱大骨的做法
发布时间：2025-09-26 17:48:11作者：每天赚点APP
【打印东北酱大骨的做法】东北酱大骨是一道经典的东北家常菜，以其肉质软烂、酱香浓郁而深受喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从材料准备、步骤流程以及烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排（或大骨） | 500g | 建议选用带肉的猪大骨，口感更佳 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 敲碎或切片 |
| 葱 | 2根 | 切段备用 |
| 酱油（生抽+老抽） | 各适量 | 老抽用于上色，生抽用于调味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜调和味道 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添香味 |
| 干辣椒 | 2个（可选） | 喜辣可加 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 焯水去腥
将大骨放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入姜片、蒜末、八角、桂皮等香料炒香，再加入大骨翻炒均匀。
3. 调味炖煮
加入适量生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀后倒入清水，水量需没过食材。
4. 小火慢炖
大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和糖的量。
5. 收汁装盘
待肉质酥烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 选材讲究：选用带筋的猪大骨，肉质更嫩，炖煮后更入味。
- 焯水不可少：焯水能有效去除血水和腥味，提升成品口感。
- 调料搭配：酱油和糖的比例要根据个人口味调整，避免过咸或过甜。
- 炖煮时间：时间越长，肉越软烂，但也要注意不要炖得太烂，影响口感。
四、总结
东北酱大骨是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材、焯水、调味和炖煮的时间控制。通过合理搭配调料和耐心炖制，可以做出一锅香气扑鼻、肉质酥烂的酱大骨，非常适合家庭聚餐或冬季食用。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 东北酱大骨 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 猪大骨 |
| 调料 | 酱油、料酒、糖、姜、蒜、八角、桂皮等 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 口感 | 酱香浓郁、肉质酥烂 |
| 适合季节 | 冬季、秋季 |
如需打印本做法，可直接复制以上内容并保存为文档或打印成纸质版，方便厨房操作时参考。
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