桂花冬酿酒姑苏传统美食的做法

发布时间：2025-10-01 00:06:14作者：五姐每时

【桂花冬酿酒姑苏传统美食的做法】桂花冬酿酒是江苏省苏州市的传统佳酿，以其清香扑鼻、口感柔和而著称。这道酒不仅是一道饮品，更承载着江南地区的文化记忆与生活情趣。制作桂花冬酿酒需要精选原料，并结合传统工艺，才能呈现出独特的风味。

以下是桂花冬酿酒的制作方法总结：

一、材料准备

二、制作步骤

步骤	内容说明
1. 准备糯米	将糯米洗净后浸泡6-8小时，捞出沥干，放入蒸锅中蒸熟，约需30分钟。
2. 晾凉糯米	蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃），避免过热影响酒曲活性。
3. 混合酒曲	将糯米与酒曲充分拌匀，确保酒曲均匀分布在糯米中。
4. 装入容器	将混合好的糯米装入干净的玻璃或陶制容器中，压实后表面留出空间。
5. 加入桂花与冰糖	在糯米表面撒上桂花和冰糖，轻轻压实。
6. 密封发酵	容器密封后放置在阴凉处，温度控制在20-25℃之间，发酵7-10天。
7. 过滤饮用	发酵完成后，用纱布过滤酒液，即可饮用。

三、小贴士

- 桂花应选择香气浓郁、新鲜无杂质的品种。

- 发酵过程中注意保持容器清洁，防止杂菌污染。

- 若想增加风味，可加入少量陈皮或枸杞一同发酵。

桂花冬酿酒不仅是一道美味的饮品，更是苏州人对季节与生活的细腻表达。通过手工制作，不仅能体验传统工艺的魅力，也能感受到那份来自江南的温柔与诗意。

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