红烧肥肠的做法
发布时间：2025-10-02 10:18:59作者：戏谑的马蹄
【红烧肥肠的做法】红烧肥肠是一道经典的中式家常菜，口感香浓、肥而不腻，深受许多食客的喜爱。制作这道菜的关键在于对肥肠的清洗和处理，以及调味的火候掌握。下面将为大家总结一份详细的红烧肥肠做法指南，帮助您在家轻松做出美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 肥肠 | 500克 |
| 生姜 | 1块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 干辣椒 | 1个（可选） |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理肥肠
肥肠是关键，必须彻底清洗干净。先用清水反复冲洗，再加入面粉、醋或小苏打搓洗，去除异味和杂质。最后用清水漂洗至无腥味。
2. 焯水去腥
将洗净的肥肠放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜末、八角、干辣椒爆香，随后加入肥肠翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖，翻炒上色后倒入适量清水，水量需没过肥肠。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至肥肠软烂入味。
5. 收汁装盘
待肥肠炖至软糯后，转大火收汁，使汤汁浓稠。撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 肥肠清洗是关键，若处理不当会影响最终口感。
- 炖煮时间越长，肥肠越软烂，但不宜过久以免碎裂。
- 可根据个人口味调整辣度或甜度，增加风味层次。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香浓入味的红烧肥肠。不仅适合家庭聚餐，也是一款适合宴客的美味佳肴。尝试一下吧，相信您一定会爱上这道菜！
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