鸡屎藤饼的做法
发布时间：2025-10-04 15:32:12作者：风云音乐
【鸡屎藤饼的做法】鸡屎藤饼是一种传统小吃，主要流行于中国南方地区，尤其是广东、广西等地。它以鸡屎藤（又称“凉粉草”）为主要原料，口感清香，略带苦味，具有清热解毒、祛湿消肿等功效。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡屎藤 | 200克 | 新鲜或干品均可，干品需提前泡发 |
| 糯米粉 | 150克 | 可根据口味调整 |
| 粘米粉 | 50克 | 增加口感的粘性和弹性 |
| 清水 | 300毫升 | 根据面团状态调整 |
| 白糖 | 30克 | 可根据个人口味增减 |
| 食用油 | 适量 | 涂抹模具防止粘连 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将鸡屎藤洗净后放入锅中，加入清水煮沸，小火煮约10分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 将糯米粉、粘米粉混合，加入适量清水搅拌成糊状，再加入煮好的鸡屎藤和白糖，搅拌均匀。 |
| 3 | 准备一个干净的容器，内壁涂抹一层食用油，倒入调好的面糊，盖上保鲜膜，静置1小时以上。 |
| 4 | 将面糊倒入蒸笼中，大火蒸约20-30分钟，至表面光滑无气泡即可。 |
| 5 | 蒸好后取出放凉，切成小块，可直接食用或煎制。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鸡屎藤处理 | 煮制时注意去苦味，可多煮几分钟或加入少许盐 |
| 面糊调配 | 面糊不宜过稠，否则影响口感，建议分次加水调整 |
| 蒸制时间 | 根据面糊厚度调整，避免蒸不熟或过老 |
| 存储方式 | 切块后可冷藏保存，食用前可煎或蒸热 |
总结
鸡屎藤饼不仅是一道美味的传统小吃，还具有一定的食疗价值。其做法简单，材料常见，适合家庭制作。通过合理调配食材和掌握蒸制技巧，可以做出口感细腻、风味独特的鸡屎藤饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
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