京酱肉丝卷饼的做法
发布时间：2025-10-14 02:04:38作者：周韦彤
【京酱肉丝卷饼的做法】京酱肉丝卷饼是一道经典的北京风味小吃，以其香浓的酱汁、鲜嫩的肉丝和酥脆的饼皮深受人们喜爱。制作过程简单，但讲究火候与调味，掌握好关键步骤就能在家轻松做出地道的味道。
一、
京酱肉丝卷饼的主要原料包括猪肉、甜面酱、葱丝、黄瓜丝、鸡蛋饼等。做法大致分为三部分：准备食材、炒制肉丝、制作饼皮并卷制。其中，甜面酱是这道菜的灵魂，选用优质酱料能显著提升风味。肉丝要切得细而均匀，炒制时需快速翻炒以保持嫩滑。饼皮可自制或购买现成的薄饼，卷制时注意层次分明，口感更佳。
二、详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪里脊肉200g、甜面酱3勺、葱丝适量、黄瓜丝适量、鸡蛋1个、面粉50g、水适量、盐少许、食用油适量 |
| 2. 切肉丝 | 将猪里脊肉切成细丝，用少许盐和淀粉腌制10分钟，使其更嫩滑 |
| 3. 炒肉丝 | 热锅冷油，放入肉丝快速翻炒至变色，加入甜面酱继续翻炒均匀，使肉丝裹上酱汁 |
| 4. 制作饼皮 | 面粉加水调成面糊，摊在平底锅中，小火煎至两面微黄，形成薄饼（也可直接使用市售薄饼） |
| 5. 卷饼 | 取一张饼皮，抹上适量甜面酱，放上肉丝、葱丝、黄瓜丝，从一端卷起，用牙签固定即可 |
三、小贴士
- 甜面酱可用豆瓣酱或黄豆酱代替，但风味略有不同。
- 肉丝腌制时加入少量蛋清，口感更嫩。
- 饼皮不宜太厚，否则影响卷制效果。
- 可根据个人口味添加胡萝卜丝、豆芽等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的京酱肉丝卷饼。无论是作为早餐、午餐还是下午茶点心，都十分合适。动手试试吧！
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