韭菜炒肉丝的做法
发布时间：2025-10-14 03:26:00作者：逼逼云
【韭菜炒肉丝的做法】韭菜炒肉丝是一道家常菜，味道鲜香，营养丰富，制作简单，适合日常家庭餐桌。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 韭菜 | 300g | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 猪肉（瘦肉） | 200g | 建议选用里脊或瘦肉，切丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 韭菜洗净，沥干水分，切成约5cm长的段；猪肉切丝，放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅冷油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 3 | 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色。 |
| 4 | 加入老抽调色，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 放入韭菜段，大火快炒2-3分钟，保持韭菜的脆嫩。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 韭菜不宜久炒：韭菜容易出水，炒制时间过长会失去口感，建议快炒。
2. 肉丝提前腌制：可使肉质更嫩滑，味道更入味。
3. 调味根据个人喜好调整：喜欢辣味的朋友可以加入少许辣椒或辣椒油。
4. 选择新鲜韭菜：颜色鲜绿、无黄叶的韭菜品质最佳。
四、总结
韭菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，既保留了韭菜的清香，又让肉丝的鲜香融入其中。通过合理的食材搭配和恰当的火候控制，可以轻松做出一道健康又下饭的菜肴。无论是工作日还是周末，都可以尝试制作这道菜，享受家的味道。
如需进一步优化口感，可根据个人口味加入少许蚝油或鸡精提鲜。希望这篇内容对您有所帮助！
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