蔗糖分子式
发布时间：2025-10-15 01:26:18作者：人文之眼
【蔗糖分子式】蔗糖是一种常见的双糖，广泛存在于甘蔗和甜菜中。它不仅是日常生活中常用的甜味剂，也是食品工业中的重要原料。了解蔗糖的化学结构对于学习有机化学、食品科学以及相关领域的学生和研究人员来说具有重要意义。
蔗糖的基本信息总结
蔗糖是由葡萄糖和果糖通过糖苷键连接而成的二糖。其分子式为 C₁₂H₂₂O₁₁，表明每个蔗糖分子由12个碳原子、22个氢原子和11个氧原子组成。在化学结构上，蔗糖由一个葡萄糖基和一个果糖基通过α-1,2-糖苷键连接而成，这种结构使其在水溶液中具有良好的溶解性和稳定性。
为了更清晰地展示蔗糖的化学特性，以下是一个简要的表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 蔗糖 |
| 英文名称 | Sucrose |
| 分子式 | C₁₂H₂₂O₁₁ |
| 分子量 | 约342.30 g/mol |
| 结构类型 | 双糖（由葡萄糖和果糖组成） |
| 糖苷键类型 | α-1,2-糖苷键 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 食用用途 | 常用于调味、烘焙、饮料等 |
| 化学性质 | 在酸性条件下可水解为葡萄糖和果糖 |
蔗糖在自然界中主要来源于甘蔗和甜菜，经过提取、纯化和结晶后形成我们日常使用的白砂糖。在食品加工中，蔗糖不仅提供甜味，还能影响食物的质地、颜色和保存期限。此外，蔗糖在生物体内可以被分解为葡萄糖，作为能量来源。
综上所述，蔗糖作为一种重要的碳水化合物，其分子式和结构特征决定了它的物理和化学性质，也影响了其在食品和工业中的广泛应用。理解这些基本知识有助于更好地掌握与糖相关的化学原理和应用技术。
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