整根排骨怎么蒸好吃又简单
发布时间：2025-10-15 04:28:43作者：你的呼呼爱咳
【整根排骨怎么蒸好吃又简单】蒸排骨是一道非常家常的菜肴，做法简单、营养丰富，尤其适合喜欢清淡口味的人群。而“整根排骨”指的是带骨的排骨，相比切块的排骨，它更富有肉质和骨髓的味道，蒸制时也更容易保持鲜嫩多汁。下面将从选材、准备、调味、蒸制技巧等方面进行总结，并附上一份实用表格，帮助大家轻松掌握蒸整根排骨的秘诀。
一、选材与处理
1. 选择新鲜排骨：尽量选择带有适量脂肪的肋排，这样蒸出来的口感更香嫩。
2. 清洗干净：用清水冲洗排骨，去除血水和杂质，再用厨房纸吸干水分。
3. 去腥处理：可提前用料酒、姜片腌制10-15分钟，有效去腥增香。
二、调味建议
| 调味品 | 作用 | 建议用量（每500g排骨） |
| 生抽 | 提鲜增色 | 2汤匙 |
| 老抽 | 上色 | 1汤匙 |
| 料酒 | 去腥提香 | 1汤匙 |
| 姜片 | 去腥增香 | 3-4片 |
| 蒜末 | 增香 | 1小勺 |
| 盐 | 调味 | 适量（根据口味调整） |
| 白胡椒粉 | 增香去腥 | 少许 |
三、蒸制步骤
1. 腌制入味：将排骨与调料混合均匀，腌制15-30分钟。
2. 铺盘：在蒸盘中铺一层姜片或葱段，防止粘底，再放入腌好的排骨。
3. 蒸制时间：大火上锅，水开后放入排骨，蒸约30-40分钟，视排骨大小调整。
4. 出锅前调味：可根据个人喜好撒上葱花、香菜或淋少许热油增加香味。
四、小贴士
- 使用竹蒸笼：比普通蒸锅更透气，能保留更多原汁原味。
- 中途加水：注意观察水量，避免烧干。
- 蒸熟后焖几分钟：关火后焖5分钟，能让肉质更加软烂。
五、总结
蒸整根排骨的关键在于选材新鲜、调味得当、蒸制时间恰当。只要按照上述方法操作，就能轻松做出一道肉质鲜嫩、味道浓郁、健康美味的家常蒸排骨。
表格总结：整根排骨蒸制要点
| 步骤 | 内容 |
| 选材 | 新鲜肋排，带适量脂肪 |
| 清洗 | 洗净血水，擦干水分 |
| 腌制 | 生抽、老抽、料酒、姜蒜等调味 |
| 铺盘 | 加姜片防粘，整齐摆放排骨 |
| 蒸制 | 大火蒸30-40分钟 |
| 出锅 | 撒葱花/香菜，淋热油增香 |
通过以上方法，即使是厨房新手也能轻松做出美味的蒸整根排骨，既保留了食材的原味，又不失营养与口感。
免责声明：本答案或内容为用户上传，不代表本网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。 如遇侵权请及时联系本站删除。
