牛肉蒜粒的做法
发布时间：2025-10-16 19:45:28作者：郑明明
【牛肉蒜粒的做法】牛肉蒜粒是一道家常又美味的菜肴，口感鲜香、肉质嫩滑，搭配蒜粒的香味，令人食欲大开。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉（牛腩或牛里脊） | 300克 |
| 大蒜 | 15瓣左右 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切丁，大小适中，用清水冲洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 大蒜剥皮，切成蒜粒；生姜切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入牛肉丁翻炒至变色。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量水或高汤，盖上锅盖，中小火炖煮约30分钟。 |
| 6 | 待牛肉软烂后，加入蒜粒，继续翻炒2-3分钟，让蒜粒吸收汤汁。 |
| 7 | 根据口味调整咸淡，最后撒少许葱花或香菜即可出锅。 |
三、注意事项
1. 牛肉选择：建议选用牛腩或牛里脊，前者更易炖软，后者更嫩滑。
2. 蒜粒处理：蒜粒不宜过大，否则不易熟透，影响口感。
3. 调味控制：可根据个人口味调整酱油和盐的用量，避免过咸。
4. 炖煮时间：炖煮时间越长，牛肉越软烂，但不要过度，以免肉质变柴。
四、小贴士
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
- 做好的牛肉蒜粒可以搭配米饭或面条食用，非常下饭。
- 剩余的牛肉蒜粒可冷藏保存，第二天加热后依然美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓可口的牛肉蒜粒了。不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合日常家庭餐桌。
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