做红烧大排的步骤
发布时间：2025-10-16 21:46:09作者：卓石树花
【做红烧大排的步骤】红烧大排是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。下面将详细总结制作红烧大排的步骤，并以表格形式清晰呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
在开始烹饪之前，先准备好所需的食材和调料：
| 食材/调料 | 数量/用量 |
| 大排 | 500克左右 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
以下是制作红烧大排的具体步骤：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 大排洗净，沥干水分。用刀在大排上划几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入适量食用油，加热后加入生姜片和大蒜炒香。 |
| 3 | 放入大排，中火煎至两面微黄，加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 加入适量清水，水量以刚好没过大排为宜。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖约30分钟，至肉质软烂。 |
| 7 | 根据口味加入少许盐调味，再煮5分钟收汁。 |
| 8 | 最后大火收汁至浓稠，盛出装盘即可。 |
三、小贴士
- 大排选择肋排部位更嫩，口感更好。
- 煎大排时不要频繁翻动，以免影响焦香。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加老抽的用量。
- 可根据个人喜好加入葱段或香叶提香。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的红烧大排了。希望这份详细的步骤能帮到您，祝您烹饪愉快！
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