肉沫茄条的做法
发布时间：2025-10-18 02:02:15作者：大相无形
【肉沫茄条的做法】肉沫茄条是一道家常菜，口感鲜香，做法简单，非常适合日常烹饪。这道菜将茄子的软糯与肉沫的鲜香完美结合，既保留了茄子的营养，又增添了肉类的美味。下面将从步骤、所需食材、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、酱油、盐、糖、料酒等。
2. 处理茄子：茄子切条后，可先用盐水浸泡或油炸，防止氧化变黑。
3. 炒肉沫：热锅凉油，加入肉末炒至变色，加入调料提味。
4. 炖煮茄子：将茄子放入锅中，加适量水或高汤，焖煮至软烂。
5. 收汁装盘：根据口味调整调味，最后撒上葱花即可。
二、所需食材及用量（适合2-3人）
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 茄子 | 300 | 建议选用长条紫茄子 |
| 猪肉末 | 150 | 可选用瘦肉末或肥瘦相间肉末 |
| 葱 | 1根 | 切葱花用于点缀 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提鲜增味 |
| 水或高汤 | 100ml | 炖煮时使用 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 茄子处理方法 | 可用盐水浸泡10分钟，或先煎一下防粘 |
| 肉沫炒制技巧 | 先用油滑炒再加调料，更香更嫩 |
| 茄子不宜久煮 | 煮太久会太软，影响口感 |
| 喜欢辣味可加辣椒 | 根据个人口味添加 |
| 收汁时可加淀粉水 | 让酱汁更浓稠，提升口感 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的肉沫茄条。不仅营养丰富，而且味道鲜美，是家庭餐桌上的好选择。
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