香辣基围虾怎么做
发布时间：2025-10-19 06:06:13作者：仁爱春风cVY
【香辣基围虾怎么做】香辣基围虾是一道极具风味的川菜，以鲜嫩的基围虾搭配麻辣调料，口感鲜香过瘾，深受广大食客喜爱。下面将从食材准备、制作步骤以及调味要点等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息，方便读者快速掌握做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 基围虾 | 500克 | 去壳去虾线，保留尾部 |
| 蒜 | 5瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 青葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理基围虾：将基围虾去壳去虾线，清洗干净后沥干水分。可以用牙签在虾背上划开，方便入味。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。
3. 爆香姜蒜：加入切好的姜片和蒜片，继续翻炒几秒钟，散发出香味。
4. 下虾翻炒：将处理好的基围虾倒入锅中，大火快炒至变色。
5. 调味：加入料酒、生抽、白糖和盐，继续翻炒均匀。
6. 收汁：待虾肉熟透后，转小火稍煮片刻，让味道更入味。
7. 装盘：最后撒上青葱段，即可出锅装盘。
三、调味要点
| 调味品 | 作用 | 注意事项 |
| 生抽 | 提鲜增咸 | 不宜过多，以免过咸 |
| 料酒 | 去腥提香 | 可提前腌制虾肉增强效果 |
| 白糖 | 平衡辣味 | 少量即可，避免甜腻 |
| 盐 | 调整咸度 | 分次加入，边尝边调 |
| 干辣椒 | 提供辣味 | 根据个人口味调整数量 |
四、小贴士
- 基围虾不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的麻辣味，可以加入少量豆瓣酱。
- 想要更健康一点，可用橄榄油代替普通食用油。
- 香辣基围虾适合搭配米饭或面条食用，口感更佳。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的香辣基围虾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。快动手试试吧！
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