牙签牛肉的家常做法
发布时间：2025-10-19 21:18:21作者：KRITOYYDS
【牙签牛肉的家常做法】牙签牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、香辣过瘾，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作方法简单，食材也容易获取，非常适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛里脊） | 300克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 牙签 | 10-15根 | 可用竹签或金属签 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 提味 |
| 姜末 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 辣椒粉 | 适量 | 根据口味调整 |
| 花椒粉 | 少许 | 增加麻味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉切条，宽度约为1厘米左右，长度略长于牙签，方便穿插。 |
| 2 | 牛肉中加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、白胡椒粉和辣椒粉，腌制15分钟。 |
| 3 | 将腌好的牛肉用牙签串起来，注意不要串得太紧，以免影响受热均匀。 |
| 4 | 热锅凉油，放入牛肉串，小火慢煎至两面微黄，期间可适当翻动。 |
| 5 | 加入少量水或高汤，盖上锅盖焖煮约5-8分钟，使牛肉更加软嫩。 |
| 6 | 最后撒上花椒粉，稍微翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
1. 牛肉选择：建议选用牛里脊或牛腩，口感更嫩。
2. 腌制时间：至少15分钟，时间越长越入味。
3. 煎制技巧：先用中小火煎至表面金黄，再加水焖煮，口感更佳。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的比例。
5. 保存方式：如果一次吃不完，可以冷藏保存，下次加热后依然美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的牙签牛肉了。这道菜不仅适合日常餐桌，也是朋友聚会时的热门选择。快来试试吧！
免责声明：本答案或内容为用户上传，不代表本网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。 如遇侵权请及时联系本站删除。
