2024-07-02 04:30:15

在阳江独具代表性的美食版图当中一条小小的猪肠碌可以说是占据了极其重要的位置2022年，制作猪肠碌入选第六批市级非物质文化遗产代表性项目，经过市级非遗传承人不断创新，在保留传统工艺的同时，猪肠碌“卷”出的风味也更加多样化。在江城区一餐饮店一大早前来吃早餐的市民络绎不绝店员夹好数条猪肠碌刷上一层猪油撒上芝麻葱花、蘸点辣椒酱新的一天就由这一份独具阳江传统风味的早餐开启了黄永湾是猪肠碌制作技艺第一代非遗传承人对制作猪肠碌已然烂熟于心他向记者介绍传统的猪肠碌是由石磨磨成米浆做成薄薄的粉皮再用五香粉爆炒粉条和豆芽作为馅料将其卷裹起来的风味小吃这样一条小小的猪肠碌“炒”功和“卷”功最为讲究猪肠碌制作技艺非遗