有些油不适合煎炸爆炒

快讯 2024-07-10 13:13:32

导读 [思考]#有些油不适合煎炸爆炒#根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，每日烹调油摄入量为25克-30克，并且，食用油开封后，非常容易发生氧...

[思考]#有些油不适合煎炸爆炒#根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，每日烹调油摄入量为25克-30克，并且，食用油开封后，非常容易发生氧化酸败而变质，一般建议2个月内吃完。至于这些油，就别碰了——①开封超过3个月的油：开封太久，会增加油脂感染霉菌的风险；②反复煎炸的油：容易产生致癌物，如苯并芘、丙烯酰胺等，长期食用会危害健康；③“自榨油”：自榨油黄曲霉毒素含量容易超标，存在安全隐患。另外，猪油、黄油等，适合蒸或煮的烹饪方式；而花生油、玉米油等，更适合煎、炒、炸等烹饪方式。