2024-07-18 10:20:27

【四川大厨已经飞往法国】2024年巴黎奥运会开幕在即。巴黎时间7月16日一早，来自四川菜馆“眉州东坡”的大厨朱志伟和同事们便穿梭于法国巴黎的农贸市场、华人超市，在琳琅满目的食材中寻觅最能诠释四川味道的时令蔬菜与特色调料。他们的任务是在2024年巴黎奥运会举办之际，将四川泡菜、东坡肉等经典美味，在异国他乡以全新的面貌进行诠释、展示。

作为巴黎奥运会“中国之家”官方餐饮服务商的川菜餐饮名企——眉州东坡，曾多次为国际顶级体育赛事提供餐饮服务，助推魅力川菜走向国际。

“作为眉州东坡保障团队的先遣队，我们7月12日到达巴黎，主要工作是和‘中国之家’对接相关事宜，进行餐厨设备调试。”朱志伟说。对接好各项工作后，朱志伟就开始着手制作泡菜，精心调配出泡菜水，前往当地农贸市场挑选食材。

据朱志伟介绍，为了更好地展示川菜美味，眉州东坡组建了一支由24名专业人员构成的全方位服务团队，将分三批启程前往巴黎，其中厨师组尤为亮眼，汇聚了10位拥有超过15年烹饪经验的资深大厨。

川观新闻记者电话采访了眉州东坡保障团队的联络人周淼，她透露，团队在菜单设计上力求多样化与创意结合，不仅保留了招牌川菜，如辣子鸡、鸡豆花、金熊猫东坡肉及传统东坡泡菜等，还巧妙融入了烤鸭等广受欢迎的菜品，同时考虑融入法国当地的时令食材，旨在通过味蕾的碰撞，向世界展现四川美食的独特魅力与包容性。

据周淼介绍，从7月16日到巴黎奥运会开幕前夕，眉州东坡保障团队将深入巴黎当地市场，广泛采购多样时令蔬菜，并通过“试味”实验，精心挑选出与四川食材口感最为接近、能够还原川菜的食材。