2024-07-22 19:08:15

​​据生命时报消息，很多现制奶茶包装上印有“请尽快饮用”的字样，或提醒“在2小时内尽快饮用，否则会影响口感”。事实上，超过推荐的饮用时间，奶茶不仅口感变差，还可能成为细菌的温床。

奶茶主要成分包括牛奶或植脂末、茶、糖、各种添加剂和配料。其中糖、蛋白质及脂肪给细菌提供了‘安营扎寨’的物质基础；珍珠、椰果等含淀粉的常见配料也让细菌‘如沐春风’；奶茶的包装内部往往保留少量氧气，饮用也是气体交换的过程，这些都加速了细菌的生长和繁殖。如果奶茶密封状态放入冰箱5℃以下冷藏，超过2小时可以放心饮用。但如果已经经过吸管吸吮，或在室温下放置2小时后再放进冰箱，就要仔细判断是否变质。

​值得一提的是，据潮新闻报道，中国农业科学院茶叶研究所专家邓余良告诉记者：奶茶中所含的蛋白质、脂肪、糖等营养物质都是微生物的良好“培养基”。在适宜的温度和湿度条件下，细菌会迅速繁殖，导致奶茶变质。

​特别是当环境温度在5摄氏度到60摄氏度之间时，细菌繁殖速度会更快，食品安全风险也会随之提升，而这个温度区间恰好也是人们日常所处的环境温度。“

​据相关研究显示，现制奶茶在开封后放置一段时间，其细菌总数会明显增加。”邓余良说，“不同种类的奶茶，由于其成分复杂程度不同，细菌繁殖的速度也会有差异。但一般来说，放置超过2个小时后，奶茶中的细菌总数很可能会超出食品安全的标准。

​为了安全愉悦地享受这杯清凉，到手的奶茶还是“请尽快饮用”吧！