焖茄子的做法
发布时间：2025-10-16 02:39:50作者：Heidi寒夜
【焖茄子的做法】焖茄子是一道非常家常的中式菜肴，口感软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值三个方面对“焖茄子的做法”进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 茄子 | 2个（约500克） | 选择新鲜、无伤痕的长茄子 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 酱油 | 2汤匙 | 可用生抽或老抽 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加风味，可选 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制时使用 |
| 水 | 100毫升 | 焖煮时加入 |
二、制作步骤
1. 处理茄子：茄子洗净后去蒂，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 煸炒茄子：将茄子沥干水分后倒入锅中，中小火煸炒至表面微黄。
4. 调味焖煮：加入酱油、白糖、香醋和适量盐，翻炒均匀后倒入水，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
5. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，开盖翻炒几下，确保茄子入味，最后装盘即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 约25千卡 | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 约2.5克 | 促进消化 |
| 维生素C | 约15毫克 | 抗氧化、增强免疫力 |
| 钾 | 约200毫克 | 有助于调节血压 |
| 胡萝卜素 | 少量 | 对视力有益 |
四、小贴士
- 茄子在烹饪前用盐水浸泡，可以减少吸油量，使口感更佳。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许豆瓣酱或蚝油提鲜。
- 焖煮时间不宜过长，以免茄子过于软烂影响口感。
通过以上步骤和方法，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的焖茄子。不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。
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