【桂花糖芋苗最正宗的做法】桂花糖芋苗是一道具有江南特色的甜品，以香甜软糯的芋头搭配清香的桂花糖浆制成，口感细腻、味道浓郁，是许多人心中不可替代的传统美食。要做出最正宗的桂花糖芋苗，关键在于选材和制作工艺。以下是对这道传统甜品做法的总结与整理。

一、材料准备

二、步骤详解

1. 处理芋头

将芋头去皮后切成小块，放入清水中浸泡10分钟，去除部分淀粉，避免煮熟后过于黏腻。

2. 煮芋头

在锅中加入清水，放入芋头块，大火煮开后转中小火煮约15-20分钟，直到芋头变软但不散。

3. 炒糖色

锅中放少量油，加入红糖（或冰糖），小火慢慢炒至呈琥珀色，注意不要糊底。

4. 加水煮糖浆

倒入适量清水（约200ml），搅拌均匀，煮至糖完全融化，形成糖浆。

5. 加入芋头

将煮好的芋头倒入糖浆中，轻轻翻动，让芋头充分吸收糖浆。

6. 勾芡

将糯米粉用少量水调匀后，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

7. 加入桂花蜜

最后加入桂花蜜，搅拌均匀，再煮1-2分钟即可关火。

8. 装盘享用

将桂花糖芋苗盛入碗中，可撒上少许干桂花点缀，趁热食用风味最佳。

三、小贴士

- 若喜欢更甜的口感，可适当增加红糖或桂花蜜的用量。

- 自制桂花糖浆的方法：将新鲜桂花与蜂蜜混合，密封发酵几天即可。

- 芋头不宜煮过久，否则会变得太烂，影响口感。

- 桂花糖芋苗最好现做现吃，保存时间不宜过长。

通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻出一道地道的桂花糖芋苗。无论是作为下午茶点心，还是饭后甜品，都能带来满满的幸福感。希望这份做法能帮助你做出最正宗的味道！