2024-11-16 23:50:04

在经常使用抗生素的地方，抗性细菌繁殖：在医院的病人中，在植物的保护和棚屋中的农场动物中。除了耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)这样的病原体，这在医院非常令人担心，其他具有抗菌素耐药性的食物细菌也值得关注，例如在生火鸡胸肉和鸡腿上经常检测到的沙门氏菌和弯曲杆菌。

虽然足够的煮沸或煎炸可以杀死这些细菌，但如果允许它们事先传播到其他食物，如生菜或面包，它们会引起消化道疾病或传递它们对生物体内其他细菌的抵抗力。一旦病原体及其抗性基因开始传播，就会成为一个问题，因为那时抗生素可能不再有效。BfR的研究人员正在开发识别抗菌抗性细菌及其工作方式的方法。

假新闻时代的科学是BfR2GO第四期中的另一个主题，涉及科学研究如何能够宣称自己是一个严肃的信息来源和可靠的决策辅助，以防止伪造科学的指控。新的BfR2GO还包括：通过使用含有大麻的饲料在牛奶中出现令人陶醉的物质，食品性疾病暴发的国际可追溯性，以及在BfR专门开发的软件解决方案，烟草加热器的潜在健康损害作用和新的BfR的方法用于测试人体皮肤下可能对健康有害的物质如多环芳烃(PAH)的转移。

科学杂志BfR2GO提供有关与食品和饲料，化学品和消费品相关的可能健康风险的研究，评估和沟通的最新，有根据的信息 - 紧凑且充满知识。每期BfR2GO都以BfR当前工作领域之一为主题。它们还包含来自BfR所有工作领域的报告，访谈和文章。